Ingredientes:
- Cebolleta pequeña tipo francesa guarnición.
- Remolacha cocida
- 3 cdtas de sal
- Vinagre de vino blanco
- Agua
Elaboración:
1 parte de vinagre x 4 partes de agua.
Pelamos y lavamos las cebolletas.
Ponemos una olla con agua y una cucharadita de sal a hervir y cuando rompa en ebullición echamos las cenbollas y cocemos no mas de 4 minutos ya que se ablandarían demasiado.
Las sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para retirar el exceso de agua.
Colocamos las cebollas en un tarro hermético junto con algun trozo de la remolacha.
Añadimos la sal, el vinagre y agua en las proporciones adecuadas.
Tapamos y movemos bien.
Dejamos macerar 4 días y ¡a comer!
Cebolla en vinagre (Cebolleta encurtida) gastronomia molecular
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